Хачапури по-аджарски (лодочки с сыром и яйцом)

Знаменитейшее блюдо грузинской кухни – хачапури – это лепешки с сыром. Кажется, их любят все, ведь их изюминка в простоте, чистоте вкуса. Хачапури могут быть такими разными! Самые эффектные – это аджарские хачапури. Их легко узнать среди остальных хачапури: им придают форму лодочки, фаршируют очень большим количеством сыра, а в самом конце выпекания добавляют сливочное масло и яйцо, которое лишь схватывается сверху, а желток, который остается жидким, играет роль своеобразного соуса.

Аджарские хачапури с яйцом и сыром

Хачапури по-аджарски – это просто взрыв насыщенного сливочно-сырного вкуса, ведь сыра используют очень много, поэтому будьте готовы к тому, что блюдо это очень калорийное и сытное. Сыр для приготовления аджарского хачапури выбирают легкоплавкий, с большим процентом содержания жира. Иногда сыр заменяют творогом. Благодаря этому начинка получается невероятно нежной, но учтите, что подавать хачапури нужно только-только из духовки.

Для основы готовят простое дрожжевое тесто, потому что его функция – это лишь придание формы хачапури. Поэтому для приготовления теста вам понадобятся лишь мука, вода, немного сахара и дрожжей. Для замеса теста лучше выбрать миксер со спиральными насадками, кухонный комбайн или хлебопечь, потому что оно получается довольно мягким.

Ингредиенты (на 4 больших хачапури)

  • 250 граммов пшеничной муки
  • 250 граммов сыра
  • 170 мл воды
  • 40 граммов сливочного масла
  • 4 яйца
  • 4 грамма сухих дрожжей
  • щепотка сахара

Как приготовить хачапури по-аджарски

Для приготовления дрожжевого теста смешайте муку, сухие дрожжи и сахар в глубокой миске или чаше комбайна.

Смешиваем муку, сахар и сухие дрожжи

Вылейте в муку воду, подогрев ее до комнатной температуры.

Добавляем подогретую воду

Вымешайте тесто ложкой, чтобы оно вобрало всю отведенную ему муку. Как видно, тесто получается липким.

Смешиваем тесто

Далее для замеса используйте миксер или комбайн. Месите тесто 5-6 минут, пока оно не станет гладким, более пластичным и менее липким.

Замешиваем тесто миксером

Соберите тесто в шар.

Формируем шар из теста

Накройте его пленкой или чистым полотенцем и поставьте в теплое место для подъема.

Объем теста увеличился вдвое

Когда тесто вырастет вдвое, обомните его, выпустив лишний воздух, а затем разделите на 4 части. Каждую часть подкатайте в шар.

Делим тесто на 4 части

Тоненько раскатайте каждую часть в лепешку. Ее толщина должна быть около 2 мм.

Сыр натрите на крупной терке и уложите его на каждую лепешку щедрым слоем.

На раскатанное тесто выкладываем натертый сыр

Заверните края лепешки с двух сторон, образовывая «борта» лодочки.

Заворачиваем тесто с краев

Затем соедините края, чтобы завершить формовку. Готовые хачапури уложите на противень, застеленный пергаментом и присыпанный мукой.

Формируем лодочку

Выпекайте изделия при температуре 220 градусов до румяного цвета. Затем в центр каждого хачапури уложите по кусочку сливочного масла. Делать это нужно быстро.

На зарумянившиеся хачапури выкладываем масло

Сверху аккуратно разбейте по яйцу, следя за тем, чтобы оно не растеклось.

Разбиваем яйцо

Поставьте хачапури в духовку еще на 5-7 минут, чтобы яйца схватились.

Подавайте ароматные хачапури по-аджарски сразу же после приготовления – пока они еще горячие, а сыр внутри мягкий и нежный.

Хачапури по-аджарски (лодочки с сыром и яйцом)

Загрузка...
12345 средняя оценка: 4,50, число голосов: 2
Загрузка ... Загрузка ...

Комментарии