Как засолить семгу

Слегка жирное, но невероятно вкусное и нежное филе семги — это классика праздничного стола. Не доверяете магазинной красной рыбе в вакуумной упаковке? Тогда попробуйте засолить семгу самостоятельно, ведь сделать это в домашних условиях совсем не сложно!

Ингредиенты

• стейк семги – 0.5 кг
• соль морская – 0.5 ст. ложки
• сахар-песок – 0.5 ст. ложки
• лимонный сок – 1 ч. ложка
• перец – по вкусу
• масло подсолнечное или оливковое – 1 ст. ложка

Кроме того, понадобится примерно 60 см пергаментной бумаги.

Рецепт засолки семги в домашних условиях

Будем мариновать семгу крупными кусочками. Для начала снимаем со стейка кожу, разрезаем мягкую часть пополам, достаем все крупные косточки. Для удобства воспользуйтесь кухонным пинцетом.

Для маринада смешиваем в равных количествах крупную морскую соль и сахар-песок. Не удивляйтесь, что для засолки используется сахар, ведь он смягчает соль, добавляет вкусу мягкости и еще больше нежности. Если любите поострее, тогда смело добавляйте и молотый перец (примерно 0.5 ч. ложки на 0.5 кг рыбы). Выдавливаем сок лимона и вливаем подсолнечное масло.

Подготовленной смесью натираем филе семги со всех сторон. Стараемся не просто посыпать рыбу солью, а втереть в нее маринад.

Теперь подготовленную рыбу заворачиваем в пергамент и отправляем в холодильник.

Сколько времени потребуется для засолки семги?

Слабосоленая семга будет готова буквально через 2-3 часа.

Если вы любите рыбу среднего соления, тогда оставьте ее на ночь, утром семга будет готова к употреблению.

Для того, чтобы рыба засолилась полностью, ей нужно постоять в холодильнике три дня (при необходимости меняйте пергамент раз в сутки).

Засоленную семгу вы можете использовать как самостоятельное блюдо или для приготовления канапе, салатов, закусок (например, рулетов из лаваша с семгой) и других вкусных блюд. Сервировать семгу лучше всего со свежей зеленью.