Салат с кускусом, овощами и сыром

Кускус невероятно универсален, он вносит новые интересные нотки даже в самый простой овощной салат и делает это легкое блюдо чуточку сытнее. Сам по себе кускус имеет довольно пресный вкус и хорошо сочетается со многими ингредиентами. Поэтому, чтобы сделать салат с кускусом и овощами еще интереснее, добавьте в него хрустящие салатные листья и пикантный пармезан.

И обязательно приготовьте насыщенную и ароматную заправку из пасты тахини с соевым соусом, винным уксусом и горчицей. Получится просто, но очень необычно и невероятно вкусно!

Ингредиенты

Для салата:

• 100 граммов салатного микса (2 большие горсти)
• 3-4 ст. ложки кускуса
• 2 помидора
• 1 огурец
• 1 сладкий перец
• по 2-3 веточки укропа и петрушки, а также зеленого лука
• 20-30 граммов пармезана

Для заправки:

• 2 ст. ложки питьевой воды
• 1 ст. ложка соевого соуса
• 1 ч. ложка пасты тахини
• 1 ч. ложка зерновой горчицы (французской)
• 0,5 ч. ложки красного винного уксуса
• соль, перец по вкусу

Количество порций: 2

Приготовление

1. Кускус всыпьте в небольшую глубокую емкость, залейте его кипятком в соотношении 1:1 и оставьте на 5 минут для запаривания, накрыв чем-нибудь.
2. Пока запаривается кускус, можно заняться остальными ингредиентами.
3. Для приготовления заправки смешайте тахини, соевый соус, горчицу, винный уксус и воду. Очень удобно смешивать заправку в маленькой баночке с крышкой.
4. Закройте банку крышкой и хорошенько взболтайте заправку для салата до однородного состояния. Приправьте солью и перцем по вкусу.
5. Нарежьте кусочками огурец, помидоры, сладкий перец.
6. Смешайте овощи с мелко изрубленной зеленью укропа, петрушки и зеленого лука.
7. Запарившийся кускус распушите вилкой.
8. Отправьте кускус к овощам и полейте все половиной заправки. Бережно перемешайте салат.
9. На тарелку выложите подушку из салатных листьев и полейте их второй половиной заправки.
10. Пармезан натрите на крупной терке или при помощи овощечистки нарежьте его тонкими ломтиками.
11. На подушку из салатных листьев выложите горочкой кускус с овощами. Разложите сыр поверх салата и подавайте к столу.