Болгарский перец, фаршированный овощами и рисом
Считаете, что без мяса нельзя приготовить вкусные фаршированные перцы и обходите стороной вегетарианские рецепты приготовления? Ошибаетесь, ведь если болгарский перец нафаршировать рисом с овощами, то получится замечательное основное блюдо, не менее сытное и красивое, чем его «мясной» вариант.
Ингредиенты
- сладкий болгарский перец – 10 шт.
- рис – 200 граммов
- морковь – 1 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- подсолнечное масло – 15 мл
- соль, перец – на свой вкус
- томатная паста – 1 ст. ложка
Для начинки лучше всего использовать круглый рис, он более «клейкий», подходящий для фаршировки.
Если у вас только длиннозерный рис, он тоже вполне подойдет, но начинка в готовом блюде получится более рассыпчатой.
Приготовление
- Промываем рис холодной водой 5-7 раз, пока вода не станет прозрачной.
- Высыпаем рис в кипящую воду, не перемешиваем. Воды должно быть в 2 раза больше, чем риса. Варим на среднем огне под крышкой 10 минут, затем без крышки еще 5 минут на медленном огне.
- Затем надо дождаться, чтобы готовый рис остыл. Ничего страшного, если он будет чуть твердым, ведь позже он еще раз пройдет термическую обработку вместе с перцем.
- Перцы моем, шляпки отрезаем. Стараемся сделать это аккуратно, ведь шляпки еще нам понадобятся. Серединку вычищаем ножом. Подготавливаем овощи для начинки – натираем морковь на крупной терке, а лук нарезаем небольшими кубиками.
- На подсолнечном масле пассеруем лук и морковь.
- Добавляем овощную смесь в остывший рис. Перемешиваем все ингредиенты, а также солим и перчим получившуюся начинку.
- Теперь при помощи ложки начиняем перцы. Старайтесь делать это аккуратно, чтобы перчики не лопались от переизбытка начинки.
- Закрываем фаршированные перцы шляпками и отправляем их в кастрюлю. Затем вливаем туда немного подсоленной воды (примерно одну треть) и добавляем томатную пасту.
- Накрываем кастрюлю крышкой, тушим примерно 30-40 минут на медленном огне.
- Фаршированные перцы можно подавать как со шляпками, так и без них.
Также рекомендуем
