Фаршированный перец с мясом, рисом и овощами

Сладкий болгарский перец – настоящая находка для любителей овощных и мясо-овощных блюд. Салатам из свежих овощей он придает пикантную горчинку, супам, борщам, рагу и гуляшу – изумительный аромат и приятное послевкусие. Ну а фаршированный перец с начинкой из мяса, овощей и риса – без преувеличения дорогой гость не только на повседневном, но и на праздничном столе.

Ингредиенты

• 12 сладких болгарских перцев
• 500 г свиного фарша
• 1 репчатая луковица
• 1 морковь
• 2/3 стакана риса
• соль и черный перец
• растительное масло

для томатного соуса:

• 6 небольших томатов
• 150 г сметаны
• небольшой пучок петрушки и укропа
• 1 ч. ложка готовой аджики
• 0,5 ч. ложки смеси пряностей «Французские травы»

Как приготовить фаршированный перец с мясом

Разморозьте фарш при комнатной температуре или в микроволновой печи, используя специальный режим.

Отварите рис в полутора стаканах подсоленной воды.

Морковь и лук почистите, у перца аккуратно вырежьте сердцевину с плодоножкой. Вымойте все овощи и пряную зелень в теплой воде.

Петрушку и укроп порубите как можно мельче.

Лук и один стручок перца порежьте маленькими кубиками, морковь натрите на крупной терке.

Спассеруйте измельченные овощи на сковороде с разогретым растительным маслом.

Подмешайте к зажарке готовый рис.

Положите в смесь риса с овощами мясной фарш и 1/3 часть нарезанной зелени. Посолите, поперчите, тщательно перемешайте.

Начините 11 оставшихся стручков болгарского перца получившейся массой и уложите в глубокую кастрюлю подходящего размера. Залейте перцы водой до середины и добавьте еще немного соли (чтобы жидкость не «вытянула» соль из начинки). Доведите до кипения на максимальном огне, затем уменьшите пламя до минимума и тушите фаршированный перец 15-20 минут.

Приготовьте томатный соус, смешав натертые на крупную терку или измельченные в блендере томаты, сметану, оставшуюся зелень, аджику.

Добавьте в соус смесь сухих пряностей.

Залейте соусом перцы, дайте еще раз закипеть и томите на слабом огне еще 35-40 минут. Снимите кастрюлю с плиты и дайте настояться блюду под закрытой крышкой 15-20 минут.

Подавайте фаршированный перец со сметаной и свежим ржаным хлебом.

Кстати, тушеные перцы, как щи и борщ, на следующий день вкуснее, чем на первый: за ночь, проведенную в холодильнике,  они набирают еще больше «цимуса».