Кабачки и баклажаны, тушеные в духовке

Мало того, что кабачки и баклажаны вкусны сами по себе, так они еще и отлично сочетаются! Попробуйте потушить их в духовке под нежным соусом из помидоров и перца и вы в этом убедитесь.

Ингредиенты

• 1 небольшой молоденький кабачок
• 1 баклажан среднего размера
• 1 сладкий перец
• полтора помидора
• ½ красной луковицы
• 50 г моцареллы
• 2 ст. ложки сметаны
• зубчик чеснока
• по несколько веточек укропа и петрушки
• черный перец, соль (лучше морская) – по вкусу

Приготовление

1. Вымойте овощи и пряную зелень в теплой воде. Баклажаны нарежьте тонкими кружочками, подсолите с двух сторон и оставьте на 10-15 минут – чтобы вместе с соком вышла горечь.
2. Приготовьте соус для тушения. Помидоры залейте кипятком на пару минут, затем снимите с них кожицу. Нарежьте помидоры кубиками.
3. У перца удалите плодоножку и семена, нарежьте его четвертинками колец.
4. Очищенный от шелухи лук мелко порубите.
5. Сложите ингредиенты для соуса в блендер и взбейте до однородного состояния.
6. Добавьте в получившуюся массу натертую на крупную терку моцареллу, приправьте солью и перцем, еще раз взбейте.
7. Аккуратно соедините овощной соус со сметаной.
8. Нарежьте кабачок кружками, посолите и поперчите. Немного отожмите баклажаны и тоже присыпьте перцем.
9. Смажьте стеклянную жаропрочную форму с высокими бортиками растительным маслом и выложите в нее овощи внахлест друг на друга, чередуя при этом кружочки кабачков и баклажанов.
10. Залейте овощи соусом и несколько раз аккуратно встряхните форму – чтобы он распределился между овощами более равномерно.
11. Накройте форму крышкой (или фольгой) и тушите кабачки с баклажанами около получаса в разогретой до 200 градусов духовке.
12. За 10 минут до окончания приготовления снимите крышку и дайте овощам слегка запечься. Если у вас многофункциональная электрическая духовка, можете включить режим «конвекция».
13. Мелко порубите очищенный чеснок и обсушенную зелень. Выложите порцию тушеных овощей на тарелку, присыпьте смесью пряных трав с чесноком и украсьте петрушкой.
14. Подавайте как самостоятельное блюдо вместе с зерновым хлебом, сухими хлебцами или чесночными гренками.