Куриный суп-пюре со сливками и картофелем
Супы-пюре из курицы готовят не так часто. А ведь это очень интересная и вкусная альтернатива обычным супам с добавлением такого универсального и всеми любимого куриного мяса. В этом рецепте нежное куриное филе, зимние овощи (картофель, морковь, сельдерей), а также сливки создадут очень кремовое и невероятно аппетитное блюдо.
Пикантной ноткой в станет столовая ложка каперсов: они придадут блюду кислинку, которой так не хватает овощам и с которой так хорошо сочетается куриное мясо.
Ингредиенты
- 1 литр куриного или овощного бульона
- 1 крупное куриное филе
- 2 картофелины
- 1 средняя морковь
- 1 небольшая луковица
- 40 граммов корня сельдерея
- 0,5 стакана сливок жирностью 10-15%
- 1 ст. ложка каперсов (можно заменить оливками)
- 1 ст. ложка муки
- 1 лавровый лист
- 2-3 веточки петрушки
- немного растительного масла
Как приготовить суп-пюре из курицы с овощами
Процесс приготовления супа очень простой. Для начала нарежьте крупными кусками куриное филе.
В кастрюлю влейте немного растительного масла и отправьте туда обжариваться куриное филе, время от времени помешивая.
Этим временем очистите и нарежьте крупно картофель, морковь, сельдерей и лук. Резать их можно как угодно, ведь все равно овощи будут измельчаться.
Когда на курице начнут появляться румяные бока, добавьте в кастрюлю нарезанные овощи. Туда же отправьте лавровый лист и порубленные каперсы. Немного поперчите содержимое кастрюли. Все ингредиенты перемешайте и готовьте 5-7 минут.
Затем залейте овощи и курицу бульоном, чтобы он только-только их закрыл. Оставьте приблизительно 100 мл бульона, он еще понадобится.
Накройте кастрюлю крышкой и варите суп, пока не будут готовы овощи – на это уйдет около 20 минут.
Когда овощи приготовятся, вытащите лавровый лист и при помощи блендера измельчите содержимое кастрюли. Должно получиться жидковатое пюре.
Если вы видите, что консистенция супа на ваш вкус немного густовата, можно долить немного кипяченой воды, а лучше – бульона.
В оставшиеся 100 мл бульона всыпьте муку и взбейте, чтобы не было комочков.
Влейте получившийся мучной бульон в суп-пюре и перемешайте. Добавление муки сделает суп более однородным, нежным и кремовым.
Затем влейте в суп-пюре сливки. Помешивая, доведите его до кипения и выключите огонь.
Подавайте этот замечательный суп-пюре, украсив его зеленью, каперсами и добавив немного сливок.
Также рекомендуем
