Окрошка на кефире с колбасой и минералкой

Классическая окрошка на кефире с минералкой и колбасой

Основа любой классической окрошки – мелко нарезанные овощи и рубленая зелень. А дальше начинаются вариации с заправкой и другими ингредиентами. Для сытности в окрошку добавляют что-то из мясных продуктов и яйца, для свежести – лимонный сок, для остроты – немного горчицы.

Но все же вкус окрошке придает именно заправка. Летом идеальный вариант холодного супа – окрошка на кефире и минералке с колбасой. Это быстро, вкусно и сытно, блюдо отлично освежает, утоляет и голод, и жажду. Определенных пропорций нет, единственный совет – положить в окрошку побольше огурцов и зелени, а кефир взять пожирнее, от 2,5%.

Густоту можно регулировать на свое усмотрение, добавляя минеральную воду с газом или без него либо обычную питьевую воду.

Ингредиенты

  • картофель – 3-4 шт.
  • свежие огурцы – 2 шт.
  • редис – 8-10 шт.
  • колбаса вареная – 150 г
  • яйца – 2 шт.
  • кефир 2,5% – 500 мл
  • минеральная вода – 500 мл
  • зеленый лук – пучок
  • укроп – пучок
  • горчица готовая – 1 ч. л. (по желанию)
  • соль – по вкусу

Приготовление

  1. Картофель и яйца отвариваем заранее, чтобы до приготовления окрошки продукты успели остыть. Картошку варим в мундире или срезаем кожуру и отвариваем в подсоленной воде до готовности. Отвар сливаем, картофель перекладываем на тарелку, даем остыть.
  2. Яйца варим 8-10 минут после закипания воды. Сразу помещаем в миску с холодной водой, остужаем. Очищаем от скорлупы. Отвариваем картофель и яйца, даем им остыть
  3. Картофель режем некрупным кубиком. Высыпаем в кастрюлю или миску. Нарезаем картофель
  4. Колбасу для окрошки лучше взять вареную, без сала. Или сосиски, сардельки. Нарезаем кубиком помельче, чем картофель. Режем колбасу
  5. Яйца рубим мелко, высыпаем к картошке с колбасой. Добавляем нарезанные яйца
  6. Огурцы и редиску трем на крупной терке – при таком способе измельчения овощи дадут больше сока и загустят окрошку. Но чаще редис режут тонкими ломтиками, а огурцы нарезают соломкой или кубиком – выбирайте подходящий для вас вариант. Добавляем тертые огурцы и редис
  7. Мелко режем пучок зеленого лука и зелень укропа. Добавляем к остальным продуктам. Мелко рубим зелень
  8. Все перемешиваем и заправляем окрошку густым, очень холодным кефиром. Заправляем окрошку с колбасой холодным кефиром
  9. До нужной густоты разводим окрошку на кефире ледяной минеральной водой или добавляем холодную питьевую воду. Разводим окрошку минералкой
  10. Солим по вкусу (соль должна хорошо чувствоваться) и кладем немного готовой горчицы для более насыщенного резковатого вкуса. Но это по желанию, горчица не обязательный ингредиент. Добавляем соль и горчицу
  11. Убираем готовую окрошку в холодильник настояться, набрать вкус и хорошо охладиться. Если нет времени ждать, можно поставить ненадолго в морозильную камеру или добавить кубики пищевого льда. Разливаем охлажденную окрошку с колбасой по тарелкам и подаем.
    Окрошка на кефире с минералкой и колбасой
Распечатать рецепт

Поставьте свою оценку

12345

Также рекомендуем

Добавить комментарий