Теплый салат с курицей и апельсинами
Этот теплый салат с куриной грудкой и апельсиновыми дольками подарит вам истинное гастрономическое удовольствие, потому что в нем отлично сбалансированы все вкусы. В нем есть кислинка от апельсина, солоноватое мясо и маслины, сладкий лук и болгарский перец, и все это – на легкой подушке из пекинской капусты с зеленью, чтобы придать вкусу свежесть.
Так как этот салат с курицей и апельсинами относится к категории теплых, подавать его нужно сразу после приготовления. Он получается легким и нежным, но в то же время сытным, и вполне способен заменить половину обеда.
Отдельно стоит остановиться на заправке для салата. При филировании апельсинов выделяется довольно большое количество сока. Очень важно сохранить этот сок – в дальнейшем им деглазируется сковорода после обжарки куриного мяса и овощей. Сок в процессе слегка выпаривается, превращаясь в соус, обладающий ярким вкусом.
Ингредиенты
- 1 куриное филе
- 1 апельсин
- 1 красная луковица
- 1 сладкий перец
- четверть кочана пекинской капусты
- пучок свежей петрушки
- 16-18 маслин без косточек
- 2 ст. ложки растительного масла
- соль, перец по вкусу
Количество порций: 2
Приготовление
- Куриное филе помойте, обсушите и разрежьте надвое поперек – так вы сделаете кусочки тоньше, благодаря чему они приготовятся очень быстро.
- Посолите и поперчите мясо с обеих сторон.
- Разогрейте в сковороде растительное масло и обжаривайте куриное мясо на сильном огне с двух сторон до золотистого цвета.
- Пока обжаривается мясо, нарежьте полукольцами луковицу, а сладкий перец нарежьте крупными квадратными пластинами.
- Добавьте овощи к мясу в сковороду и готовьте минуты 3-4, помешивая. Овощи не должны стать мягкими, им нужно лишь слегка подрумяниться.
- Теперь нарежьте пекинскую капусту.
- Нарубите зелень, смешайте ее с капустой и выложите на широкую тарелку, образовав подушку.
- Сверху разложите обжаренные овощи.
- Куриное мясо нарежьте кусочками толщиной в 6-8 мм. Разложите мясо по салату.
- Срежьте с апельсина кожицу, чтобы убрать все перепонки.
- Затем вырежьте каждую дольку – так сказать, филе апельсина. Сок и перепонки при этом сохраните.
- Апельсиновые дольки разложите по салату, а также отправьте туда маслины.
- Из остатков апельсина выжмите сок и вылейте его в сковороду. Подержите на огне пару минут, пока сок слегка не выкипит и не деглазирует ароматные остатки после обжарки.
- Полейте салат соусом, украсьте зеленью, а также приправьте по вкусу.
Также рекомендуем