Шарлотка на сгущенке с яблоками

Шарлотка на сгущенке с яблоками

Нет никаких сомнений, что рецепт шарлотки известен и опробован вами много раз, удивить тут кого-то трудно, но мы все же попробуем. Карамельная шарлотка с яблоками на сгущенке – вот то, что может внести разнообразие в ежегодный яблочный сезон.

Все те же яблочные ломтики, нежный сладкий бисквит и удивительный вкус теплой тающей карамели. Это просто необходимо попробовать!

Ингредиенты

  • сахар – 80 г
  • яйца – 3 шт.
  • вареная сгущенка – 120 г
  • масло растительное рафинированное – 50 мл
  • мука – 100 г
  • разрыхлитель – 1 ч.л.
  • яблоки – 300 г
  • изюм – 1 горсть (50 г)

Приготовление

Карамельную шарлотку начинаем готовить по аналогии с традиционной – смешиваем миксером на высокой скорости яйца и сахар.

Взбивать яично-сахарную массу необходимо долго, пока она не станет плотной, воздушной, похожей на крем и не увеличится от первоначального объема примерно вдвое. Общее время для взбивания яиц с сахаром – 6-7 минут, не меньше.

Количество сахара уменьшено за счет сладости, содержащейся в вареной сгущенке. Не забудьте всыпать щепоть соли в тесто для баланса вкуса.

После 6-7 минут взбивания, не прекращая работу миксера, начинаем порциями, буквально по одной ложке, добавлять вареное сгущенное молоко.

Такими же маленькими порциями вливаем в тесто для шарлотки растительное масло, продолжаем взбивать еще 3-4 минуты. Теперь можно отложить миксер/блендер и приступить к введению в тесто муки.

Просеиваем муку, постепенно вмешиваем ее в карамельное тесто вместе с разрыхлителем. Поднимайте карамельную яично-сахарную массу со дна наверх, сохраняя воздушную структуру всей смеси. Размешиваем тесто лопаткой до расхождения комочков.

Яблоки режем небольшими произвольными ломтиками, по желанию очистив фрукты от кожуры и сбрызнув лимонным соком. Форму выстилаем пергаментом, смазываем дно маслом.

Располагаем яблоки по дну смазанной формы, присыпаем вымытым и просушенным темным изюмом.

Выливаем тесто по кругу или в центр, форму немного встряхиваем или аккуратно постукиваем об стол, чтобы тесто попало между ломтиками яблок и заполнило все промежутки.

Ставим форму с карамельным тестом в горячую духовку (180 градусов, предварительно разогреть), выпекаем 35-40 минут.

Верхушка шарлотки сильно зарумянится из-за того, что в тесте присутствует темная сгущенка (как у медовой выпечки). Готовый бисквит должен пружинить от нажатия, но дополнительно проверяем его зубочисткой, она должна выйти из теста сухой.

Шарлотка со сгущенкой

Распечатать рецепт

Поставьте свою оценку

12345

средняя оценка: 4,00, всего голосов: 1

Также рекомендуем

Добавить комментарий