Суп-пюре из баклажанов с куриной печенью

Если вы не любите супы-пюре, то скорее всего причина в том, что вы считаете их довольно скучными и безликими. Но так может происходить только до тех пор, пока вы не начнете играть со вкусами и текстурами. Вы будете поражены тем, какое широкое разнообразие может предоставить такая простая форма!

Суп-пюре из баклажана – блюдо с настоящим осенним характером, независимо от того, в какой период года вы его приготовите. Во-первых, он имеет такой уютный зеленый цвет, совершенно гладкую текстуру и приятный характерный землистый привкус этого замечательного овоща. И очень сложно представить себе, как хорошо сочетается баклажан с печенью, если вы еще никогда не пробовали сочетание этих двух ингредиентов.

Гармония этого супа-пюре в первую очередь – во вкусе. Вкус блюда получается густой, бархатный, с невероятно приятным послевкусием. Кроме того, текстура баклажанового супа-пюре гладкая и нежная как благодаря неповторимой пористой текстуре баклажана, так и благодаря небольшому количеству крахмалистого картофеля. Эту нежность текстур поддерживает и печень, которая для подачи обжаривается на сильном огне, причем очень быстро – именно так она максимально сохранит свою нежнейшую консистенцию. Непременно попробуйте приготовить этот суп-пюре!

Ингредиенты

• 250 граммов куриной печени
• 2 картофелины
• 1 баклажан среднего размера
• 1 луковица
• 20 граммов сливочного масла
• 1 ст. ложка муки
• 1 лавровый лист
• щепотка куркумы
• соль, перец по вкусу

Выход готового продукта: около 600 мл супа

Как приготовить суп-пюре из баклажанов

Картофель очистите от кожуры, нарежьте кубиками и залейте водой (около полулитра).

Отправьте картофель отвариваться.

Лук нарежьте небольшими четвертькольцами.

После того, как вода с картофелем закипит, добавьте в кастрюлю нарезанный лук, лавровый лист и куркуму.

Далее займитесь баклажаном. Помойте его и нарежьте кубиками размером около сантиметра.

Добавьте баклажан в кастрюлю вместе со сливочным маслом.

Накройте суп крышкой и варите минут 15 до тех пор, пока овощи не станут нежными и мягкими, после чего тщательно пробейте суп блендером. Приправьте суп солью и перцем.

Куриную печень помойте, обсушите и разрежьте на половинки.

Обваляйте ее в муке, смешанной с солью и перцем.

Обжарьте запанированную печень на сильном огне без масла по 3-4 минуты с каждой стороны.

Готовый баклажановый суп-пюре разлейте по тарелкам, после чего в каждую положите по несколько кусочков обжаренной печени. По желанию дополните суп свежей зеленью.

Также рекомендуем приготовить еще один вкусный суп — итальянский суп Минестроне, в составе которого тоже есть баклажаны. А если вы предпочитаете супы-пюре, тогда вам может понравиться суп-пюре из кабачков и картофеля.