Башенки из кабачков с помидорами и сыром

Если вы хотите разнообразить свой овощной рацион и разбавить свежие салаты другими не менее аппетитными блюдами, приготовьте кабачковые башенки с помидорами, сыром и острым чесночным соусом. Этот вариант вкусной закуски из кабачков будет уместен не только в вашем повседневном меню, но и на праздничном столе.

Ингредиенты

• 1 небольшой кабачок
• 2-3 ст. ложки муки для панировки
• 2 средних помидора
• 3 маленьких зубчика чеснока
• 5-6 веточек петрушки
• 1-2 веточки базилика
• 1 ст. ложка миндаля
• 3 ст. ложки низкокалорийного майонеза
• 1 ст. ложка сока лимона
• 40 г моцареллы
• соль, молотый перец

Приготовление

1. Кабачок вымойте, обсушите и снимите кожуру – лучше с помощью специального ножа для овощей. Нарежьте кружочками толщиной не более 5 мм.
2. Посолите и поперчите каждый ломтик с двух сторон.
3. Запанируйте кабачок в муке и обжарьте в растительном масле на среднем огне до золотистой корочки.
4. Острым ножом мелко порубите миндаль, зелень петрушки и очищенный от шелухи чеснок.
5. Положите в салатник майонез, добавьте измельченные пряности и миндаль. Выжмите из лимона 1 столовую ложку сока и хорошенько перемешайте соус.
6. Натрите моцареллу на среднюю терку.
7. Выложите на тарелку помидоры, нарезанные тонкими кружочками. Посыпьте каждый кружок тертой моцареллой.
8. Сверху положите по ломтику кабачка и снова посыпьте моцареллой. Таким же образом – прослаивая сыром – уложите в башенки оставшиеся кабачки.
9. Смажьте каждую кабачковую башенку соусом.
10. Перед подачей на стол разложите закуску из кабачков на порционные тарелки, выстеленные салатными листьями, и украсьте башенки зеленью – листочками базилика или петрушки.