Морковная икра с томатной пастой

Морковная икра с томатной пастой

Вкус икры из моркови трудно сравнить с чем-то определенным. В целом она напоминает все виды овощной икры, но отличается глубиной вкуса, кисло-сладким привкусом, а также сильным ароматом.

Готовится эта икра в три этапа, благодаря чему получается невероятно нежной по текстуре. Сначала нужно приготовить соус из томатной пасты и лука, в котором будет томиться морковь. Саму же морковь обжаривают на небольшом количестве масла, а затем пассеруют, подливая воду. Последний этап – это томление морковной икры в духовке при невысокой температуре. Этот этап собирает воедино все вкусы и ароматы.

Такую икру можно приготовить на несколько раз, а можно использовать этот рецепт, чтобы заготовить ее на зиму.

Ингредиенты

  • 500 граммов моркови
  • 250 граммов лука
  • 0,5 стакана томатной пасты
  • 0,5 стакана растительного масла
  • 2-3 лавровых листика
  • 2 зубчика чеснока
  • соль, черный и душистый перец горошком – по вкусу

Количество порций: 600-650 граммов

Приготовление

  1. Сперва разведите водой томатную пасту, чтобы она стала по консистенции напоминать нежирную сметану. Вылейте ее в небольшую кастрюльку.
  2. Черный и душистый перец истолките в ступке.
  3. Отправьте перец в томатную смесь. Туда же добавьте лавровый лист.
  4. Влейте растительное масло, оставив пару столовых ложек для обжаривания моркови. Перемешайте.
  5. Мелко порубите лук.
  6. Отправьте лук в томатную основу. Поставьте кастрюлю на огонь и тушите соус, пока лук не станет мягким.
  7. Этим временем натрите на мелкой терке морковь.
  8. На оставшемся растительном масле обжаривайте морковь в течение 4-5 минут, помешивая. Готовьте на среднем огне. Затем понемногу доливайте воду и тушите, пока морковь не размягчится.
  9. К этому времени томатный соус должен дойти до нужной степени готовности: жидкость слегка выпарится и он загустеет.
  10. Зубчики чеснока очистите и истолките с солью до пастообразного состояния.
  11. Чесночную пасту отправьте в томатный соус. Туда же отправьте и морковь. Тщательно перемешайте.
  12. Уложите морковную массу в огнеупорную посуду, накройте ее фольгой и отправьте в духовку, нагретую до 160 градусов. Пусть она томится в течение 30-35 минут.
  13. Если вы будете консервировать икру из моркови на зиму, то укладывайте ее в горячем виде в стерильные банки и укупоривайте. Остальную икру храните в холодильнике в течение недели.
    Икра из моркови с луком и томатной пастой
Распечатать рецепт

Поставьте свою оценку

12345

средняя оценка: 4,69, всего голосов: 13

Также рекомендуем

Добавить комментарий

  1. Людмила

    Думаю что это ОЧЕНЬ вкусно!!! Обязательно приготовлю

    Ответить
  2. наталья

    очень вкусно и полезно

    Ответить