Варенье из брусники с корицей
Считается, что именно яблоки оттеняют вкус ягод брусники, делают его мягче, убирают горчинку. Но не яблоком единым, как говорится. Можно сварить и варенье только из брусники, очень вкусное и колоритное: красивого бордового цвета, с ароматом специй и ярким запоминающимся вкусом. Его можно использовать и в качестве начинки для сдобных пирогов, и как соус к печеночным паштетам и сыру.
Еще такое брусничное варенье отлично подходит для зимних чаепитий, потому что в нем все самые новогодние и рождественские специи – корица и гвоздика… и мята, для легкого послевкусия.
Кстати, совсем не важно, когда вы решите сварить новую партию варенья: нет никакой разницы, какими будут ягоды – свежими в сезон или замороженными из запасов на зиму.
Ингредиенты (на 2 баночки по 200 мл)
- 300 граммов брусники (свежей или мороженой)
- 300 граммов сахара
- 50 мл воды
- 8 звездочек гвоздики
- 1 палочка корицы
- щедрая щепотка веточек сушеной или свежей мяты
Приготовление
- Отобрать специи для варенья. Лучше взять крупные неповрежденные соцветия гвоздики, лимонную мяту с мягким ароматом (а не перечную, более агрессивную), а также палочку корицы. Цельные специи всегда можно будет удалить из варенья перед тем, как раскладывать его по банкам.
- Первым делом нужно сварить сахарный сироп. В сотейник влить воду и всыпать сахар, размешать деревянной лопаткой. Поставить сотейник на огонь и растворить сахар, помешивая, на медленном огне.
- Всыпать в сироп ягоды брусники и специи, тщательно размешать. Поставить сотейник снова на огонь и довести варенье до кипения. Поварить минут пять, помешивая и отслеживая, чтобы варенье не слишком кипело. Варенье остудить в течение 10-12 часов.
- Остывшее варенье из брусники снова поставить на огонь, тщательно перемешать, довести до кипения и варить около 10 минут. Затем вынуть специи и разложить варенье по банкам. Дать остыть, закрыть крышками и хранить в прохладном месте.
- Совет: Для подарков накрыть крышки банок с вареньем цветными кружочками из подходящей ткани или бумаги и перевязать красивой бечевкой или ленточкой. Сбоку на банку приклеить на клей ПВА цветные этикетки или маленькие открытки с пожеланиями.
Также рекомендуем