Малосольные огурцы на минеральной воде

Способ приготовления малосольных огурцов на минералке отличается от классического только тем, что вместо обычной питьевой воды используется минеральная сильногазированная. Она ускоряет процесс засолки и уже через сутки можно доставать свежезасоленные огурцы и пробовать.

Из специй понадобятся только зонтики укропа и чеснок – остроту он не даст, за сутки огурцы не успеют стать острыми, но появится приятный характерный аромат.

Большую порцию делать не стоит, огурцы в минеральной воде быстро просаливаются, и если вы хотите их съесть именно малосольными, штук 8-10 на небольшую семью хватит. Лучше солить понемногу и почаще, тем более, что это занимает совсем немного времени.

Ингредиенты

• огурцы – 1 кг
• соль поваренная – 2 ст. л.
• газированная минеральная вода – 1 л
• чеснок – 6-8 долек
• зонтики укропа – 5-6 шт.

В качестве емкости для засолки можно использовать эмалированную кастрюлю, подходящую посуду из нержавейки, пластиковый пищевой контейнер или стеклянную банку.

Приготовление

1. В глубокий пищевой контейнер или другую подходящую емкость кладем несколько зонтиков укропа (стебли тоже используем) и половину нарезанного пластинами чеснока.
2. Огурцы тщательно промываем, срезаем по 1 см с одной и другой стороны. Укладываем в емкость поплотнее, не оставляя больших пустот. Если вы засаливаете огурцы в банке, несколько раз встряхните ее, чтобы огурцы лучше улеглись.
3. Сверху кладем оставшуюся зелень и чеснок. Можно при желании добавить немного острого перца или пару кусочков листа хрена.
4. В миску насыпаем соль, вливаем газированную минеральную воду (лучше, если она будет не из холодильника, а комнатной температуры). Размешиваем, растворяем кристаллы соли. Если на дне осадок – или процеживаем через марлю, или очень аккуратно сливаем в другую емкость, чтобы примеси не попали в рассол.
5. Заливаем соленым рассолом огурцы и зелень, полностью закрываем. Если недостаточно – разведите еще с пол-литра, добавив в минералку столовую ложку соли.
6. Накрываем огурцы перевернутым блюдцем или крышкой, сверху устанавливаем гнет (закрытую банку с водой или с вареньями-соленьями).
7. Оставляем на сутки при комнатной температуре. Если в доме тепло, через несколько часов начнут появляться прозрачные пузырьки пены, а на следующий день пеной уже будет покрыта почти вся поверхность. За это время огурцы из свежих станут малосольными, их уже можно будет пробовать, но лучше подержать еще 10-12 часов в холодильнике.
8. Необыкновенно хрустящие, очень вкусные малосольные огурцы, приготовленные на минеральной воде, готовы. Они отлично подойдут к шашлыкам, жареному мясу, к печеной, отварной или жареной картошке.