Салат «Гнездо глухаря» с курицей и грибами

«Гнездо глухаря» – это по-настоящему праздничный салат. Выглядит он очень эффектно, при этом его состав может быть разным и зависит от ваших вкусовых пристрастий. Предлагаем приготовить один из классических вариантов – «Гнездо глухаря» с грибами и курицей.

Изюминкой салата является его уникальная подача: салат выкладывают плоской горочкой, а сверху украшают очень тонко нарезанным и поджаренным картофелем, благодаря чему он становится очень сильно похожим на настоящее птичье гнездо.

Чтобы усилить эффект, в середину такого гнезда укладывают «яйца» из желтков и зелени. По желанию их можно заменить вареными перепелиными яйцами.

Ингредиенты

• 1 куриное филе
• 150-200 граммов маринованных шампиньонов
• 3 яйца
• 1 огурец
• 2 крупных картофелины
• 1 плавленый сырок
• 1 ст. ложка майонеза
• 1 ст. ложка сметаны
• 1 зубчик чеснока
• зелень (петрушка, зеленый лук)
• растительное масло для жарки

Приготовление

1. В первую очередь поставьте отвариваться куриное филе и яйца. Филе варите с момента закипания 25-30 минут, а яйца – 10 минут.
2. Теперь подготовьте картофель – благодаря ему салат и приобретет необходимый внешний вид. Очистите картофель от кожуры и натрите его на крупной терке. Если у вас есть терка для корейской моркови, натрите картофель с ее помощью.
3. Уложите картофель на бумажное полотенце и промокните его, чтобы ушла лишняя влага и в процессе обжаривания кусочки не слипались.
4. Налейте в сковороду толстый слой масла. Когда масло хорошо прогреется, обжаривайте в нем картофель небольшими порциями, немного помешивая – так каждый ломтик будет плавать сам по себе. Обжаривать необходимо до золотистого цвета.
5. Когда картофель будет готов, выложите его на тарелку, покрытую бумажным полотенцем или салфеткой, чтобы она впитала лишнее масло.
6. Когда яйца сварятся, залейте их холодной водой и дайте им остыть, после чего очистите от скорлупы и отделите белки от желтков.
7. Желтки разомните вилкой. Добавьте к ним натертый на самой мелкой терке плавленый сырок. Чтобы сырок было удобнее натирать, положите его перед этим на 30-40 минут в морозильную камеру.
8. Зелень мелко нашинкуйте. Всыпьте половину нарезанной зелени к желткам, а также добавьте 1 чайную ложку майонеза.
9. Массу хорошенько перемешайте. Она должна получиться вязкой, потому что именно из нее нужно будет слепить «яйца» для украшения салата.
10. Немного намочите руки и скатайте из массы продолговатые шарики. Уложите их на тарелку и отправьте на холод, чтобы они немного схватились.
11. Теперь нарежьте кубиками ингредиенты для самого салата: куриное мясо, грибы, огурец и яичные белки.
12. Подготовьте соус для заправки салата: смешайте майонез, сметану, мелко порубленный чеснок и немного соли с перцем по вкусу.
13. Заправьте этим соусом салат.
14. Уложите салат на большое блюдо, придав ему форму приплюснутой горочки.
15. Сверху по внешнему краю облепите салат обжаренным картофелем.
16. Центр «Гнезда глухаря» присыпьте оставшейся зеленью и уложите туда несколько яиц, сделанных из желтков и сырка. Оставшиеся «яйца» подайте на отдельной тарелке – чтобы все могли их попробовать.
17. Этот салат можно сразу же подавать к столу.