Паэлья с курицей, кабачком и цветной капустой

Паэлья считается основным и самым популярным блюдом испанской кухни вовсе не случайно — соединяя разные вкусы и технологии, смешивая казалось бы несовместимые ингредиенты, она обладает неповторимым вкусом одного из самых оригинальных рецептов рисовых блюд в мире. Насладиться классической паэльей можно не только в ресторанах — приготовить вкусное блюдо можно и в домашних условиях, из доступных ингредиентов. Паэлья с курицей и овощами — прекрасная альтернатива сложным рецептам из мяса и морепродуктов, которая не уступит оригинальным рецептам ни по богатству вкуса, ни по красочности!

Ингредиенты

• 1 стакан длинного пропаренного риса
• 2 луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 300 г цветной капусты
• 1 стручок сладкого перца, желательно красного
• 1 маленький кабачок
• небольшой пучок петрушки
• 0,5 банки консервированной кукурузы
• 1 стакан воды или овощного бульона (можно от варки цветной капусты)
• 1 куриное филе весом 350-400 г
• 3 ст. ложки муки для панировки
• 4-5 ст. ложек растительного масла для обжарки
• соль, молотая паприка и черный перец по вкусу

Рецепт паэльи с курицей и овощами

Сварите рис в 350 мл воды на небольшом огне. При такой пропорции он должен получиться слегка твердым и рассыпчатым.

Вымойте и почистите все овощи для паэльи. Петрушку ополосните под прохладной водой.

Цветную капусту аккуратно разберите на не слишком мелкие соцветия и опустите в кипящую подсоленную воду на 4-5 минут.

Откиньте на дуршлаг, дайте стечь бульону.

Репчатый лук нарежьте кубиками, сладкий перец – полосками.

Чеснок мелко порубите, кабачок порежьте полукружьями.

Куриное филе нарежьте прямоугольными кусочками среднего размера.

Запанируйте курицу в муке и обжарьте на растительном масле в сотейнике или глубокой сковороде.

Жарить нужно до появления золотистой корочки.

Добавьте к мясу лук с перцем и спассеруйте, постоянно помешивая, в течение 5-6 минут.

Положите цветную капусту и кабачок, влейте воду или бульон и жидкость с кукурузы, перемешайте. Тушите овощи с курятиной 10 минут.

Всыпьте рис, приправьте паэлью солью и пряностями.

Аккуратно перемешайте.

Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума. Через 5 минут добавьте кукурузу.

Тушите еще минут 15-20. За 3 минуты до готовности посыпьте блюдо петрушкой и чесноком.

По желанию, паэлью с курицей и овощами можно дополнить маслинами или оливками.