Фаршированный перец с булгуром и грибами
Интересный вариант начинки без риса для фаршированного перца – булгур с грибами и овощами. Блюдо получается вкусным и сытным, но при этом совсем не тяжелым. Еще одна особенность рецепта – перцы после фарширования не тушатся, а запекаются в духовке под соусом из сметаны и томатной пасты.
Ингредиенты
- 4 стручка сладкого перца
- ½ ст. булгура
- ⅔ ст. воды
- 20 г сливочного масла
- 1 большая луковица
- 1 средняя морковь
- 3 средних шампиньона
- растительное масло для обжарки овощей
- 2 помидора
- 2-3 ст. ложки сметаны
- 1 ст. ложка кетчупа
- зелень петрушки
- соль, черный молотый перец
Приготовление
- Подготовьте булгур. Разогрейте в небольшой кастрюльке кусочек сливочного масла.
- Добавьте крупу, перемешайте и залейте холодной водой. Доведите до кипения и варите булгур 10 минут на слабом огне под закрытой крышкой.
- Очистите овощи и грибы, ополосните в прохладной воде. Лук нарежьте небольшими брусочками, морковь – тонкими полосками (можно использовать нож или специальную овощерезку).
- Шампиньоны нарежьте кубиками.
- Потушите лук и морковь до мягкости в двух столовых ложках разогретого растительного масла. Добавьте еще немного масла, положите грибы и готовьте все вместе, помешивая, еще 7-8 минут.
- Всыпьте в сковороду булгур, посолите и приправьте начинку черным перцем. Перемешайте.
- Вырежьте у перцев плодоножки, удалите внутренние перегородки и семена. Наполните подготовленные перцы смесью булгура, грибов и овощей.
- Смажьте огнеупорную форму растительным маслом, уложите слой помидоров, нарезанных ломтиками толщиной 0,5 см. Капните на каждый помидор немного сметаны – этот слой не позволит перцам пригореть при запекании.
- Выложите фаршированные перцы в форму. Сверху полейте смесью сметаны и кетчупа. Посыпьте блюдо мелко порубленной петрушкой.
- Запекайте перцы в духовке 35-40 минут при температуре 200 градусов и нагреве снизу. За 15 минут до конца приготовления полейте их выделившимся соком и подключите верхний нагрев.
- Подавайте фаршированный булгуром перец, дополнив его свежими овощами и украсив зеленью.
Также рекомендуем
