Курица в шоколадном соусе

Любите ли вы готовить и пробовать какие-нибудь экзотические блюда? Если да, то вы попали по нужному адресу, ведь рецепт курицы в шоколадном соусе экзотичен в полном смысле этого слова, если речь идет о нашей привычной кухне. Шоколад в ней – это исключительно десерт, и то, что он отлично подчеркивает вкус мяса, может показаться весьма странным. Но с вами не согласятся мексиканцы, ведь мясо с шоколадом – невероятно популярное сочетание в мексиканской кухне.

В мексиканской кухне множество блюд, где можно встретить шоколад. Так, самое широко известное – это чили кон карне, так называемое острое рагу. И, к слову, практически ни одно мексиканское блюдо не обходится без острого перца самых разнообразных сортов и видов. Что тут сказать, ведь даже горячий шоколад мексиканцы сдабривают перцем чили!

У нас же шоколад ассоциируется со сладостью, десертом. Это подтверждает тот факт, что большинство отдает предпочтение молочному шоколаду. Если дело касается приготовления мясного блюда, то сладость тут хотя и приемлема, но шоколад должен быть обязательно черным, с максимальным процентом содержания какао. Другой вариант – использование несладкого натурального какао-порошка.

Курица в шоколадном соусе – это настоящий взрыв вкуса. Вы найдете тут и сладость, и кислинку, и остроту. Соус получится густым, очень пикантным и насыщенным, а мясо – просто нежнейшим.

Ингредиенты (на 4 порции)

• 2 куриных филе
• 1 луковица
• 3 зубчика чеснока
• 0,5-1 перец чили
• 0,5 банана
• 30 мл растительного масла
• 1 ст. ложка какао-порошка
• 1 ст. ложка томатной пасты
• 5-6 горошин черного перца
• 3 бутона гвоздики
• 0,5 ч. ложки хлопьев сушеного перца чили с семенами
• 0,5 ч. ложки корицы
• 0,5 ч. ложки кориандра
• 0,5 ч. ложки смеси итальянских трав (тимьян, майоран, орегано)
• треть звездочки аниса
• соль по вкусу
• немного воды или бульона для соуса

Как приготовить курицу в шоколадном соусе

Нарежьте куриное филе небольшими кусочками – каждое на 4-5 частей.

Разогрейте в сковороде растительное масло и на сильном огне обжаривайте курицу с обеих сторон до легкого золотистого цвета.

Снимите курицу с огня, оставив растительное масло в сковороде.

В масло отправьте специи и немного прокалите их – так они будут отдавать свои ароматы лучше.

Мелко нарежьте лук, чеснок и перец чили. Отправьте овощи к специям.

Готовьте смесь, помешивая, пока лук не станет мягким. Затем добавьте в сковороду нарезанный небольшими кубиками банан. Банан придаст соусу сладость и сделает его более густым и кремовым.

Через пару минут добавьте в сковороду какао, томатную пасту и соль.

Перемешайте, влейте около стакана воды и потушите в течение 3-4 минут.

Теперь перелейте соус в блендер и тщательно измельчите до однородности.

Вылейте соус обратно в сковороду. Вы увидите, каким густым он получится.

Теперь верните в сковороду курицу, погрузив ее в соус. Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь и тушите в течение 20 минут.

Подавайте курицу в шоколадном соусе сразу же, пока она обжигающе горячее. Можно украсить блюдо свежей зеленью и кусочками острого перца чили.