Овощная галета в стиле рагу рататуй

Галеты – прекрасный способ испечь очень вкусный пирог, не затратив при этом много сил, ингредиентов и ни в коем случае не ограничивая свою фантазию. Это в полной мере доказывает рецепт этой необычной овощной галеты в стиле знаменитейшего французского рагу – рататуй.

Галета получила такое название непроста: тесто готовится без сдобы, а поэтому получается очень простым на вкус, и очень хорошо сочетается с большим количеством всевозможных начинок от овощных, мясных и рыбных до разнообразных сладких вариантов. Тесто в этом рецепте еще и постное. Нежная текстура и даже некая песочность достигается добавлением разрыхлителя, а также благодаря специальной заварной технике приготовления. Именно это дает возможность получить нежное тесто, слегка рассыпчатое и даже слоистое.

Что же делает овощную галету галетой в стиле рататуй? Ответ очень прост: сочетание овощей выбрано именно такое, которое используется в приготовлении этого рагу. В начинке будут кабачки, помидоры и сладкий перец, а для придания блюду еще большего французского шарма, в качестве главной приправы используйте свежий тимьян.

Приготовив такую вот необычайно вкусную галету, вы получаете и закуску, и полноценный пирог, и даже рагу уже, скажем так, с хлебом! Отрежьте себе кусочек и смело берите с собой на работу!

Ингредиенты

• 75 граммов воды
• 75 граммов растительного масла (лучше оливкового)
• 1,25 стакана цельнозерновой муки
• 0, 5 стакана белой пшеничной муки
• 1 ч. ложка разрыхлителя для теста
• щепотка соли и сахара
• 1 кабачок или цукини
• 1 помидор
• 1 сладкий перец
• 1 ст. ложка крахмала
• веточка свежего тимьяна
• соль, перец по вкусу

Выход готового продукта: 1 галета на 4-6 порций

Как приготовить овощную галету

Тесто для этой галеты необходимо готовить в первую очередь, так как ему будет необходимо отдохнуть. Итак, смешайте оба вида муки между собой. Добавьте к муке сахар, соль, разрыхлитель.

Теперь смешайте в небольшом сотейнике или ковше воду и растительное масло.

Поставьте ковш на огонь и доведите до кипения.

Влейте кипящую жидкость в смесь сухих ингредиентов.

Перемешайте массу сначала ложкой, ведь она пока очень горячая.

Затем быстро замесите тесто руками.

Замешивайте, пока вся жидкость не впитается мукой. Долго замешивать тесто не стоит – оно может стать резиновым.

Тесто переложите в пакет и оставьте на 15 минут для отдыха.

Этим временем займитесь начинкой. Тонкими кружочками нарежьте цукини, помидор и сладкий перец. Перец обязательно очистите от семян.

Раскатайте тесто для галеты в пласт толщиной в 4 мм.

Уложите тесто на лист пергамента и перенесите на противень.

Центр пласта посыпьте крахмалом – он будет впитывать выделяющийся сок и превращать его в соус.

Уложите поверх крахмала кружочки овощей, посыпьте их солью, перцем, а также листиками тимьяна.

Заверните края теста так, чтобы центральная часть оставалась открытой.

Выпекайте овощную галету при температуре 200 градусов в течение 25-30 минут до румяного цвета.

Подавать эту галету можно как в теплом, так и в охлажденном виде.