Кабачок, запеченный с грецкими орехами

Из кабачков можно приготовить множество самых разных вкусных блюд. Мой последний эксперимент – пикантные кабачки, запеченные с грецкими орехами, сыром и зеленью. Для начинки я использовала сыр типа пошехонского и петрушку, но подойдет и другая свежая зелень на ваш вкус.

Ингредиенты

• 1 длинный молодой кабачок или цукини
• 50 г твердого или полутвердого сыра
• 40-50 г грецких орехов
• 4-5 веточек петрушки
• 3 ст. ложки сметаны или майонеза
• 1 зубчик чеснока
• соль, черный перец

Приготовление

1. Вымойте кабачок со щеткой в теплой воде и обсушите бумажными полотенцами. Срежьте кончики. Разрежьте кабачок сначала вдоль пополам, а затем каждую половину поперек еще на три части.
2. Разогрейте в сковороде растительное масло, выложите кабачки срезом вниз и дайте подрумяниться в течение пары минут.
3. Поджарьте орехи на сухой сковороде, дайте остыть и разотрите в ступке в мелкую крошку.
4. Пересыпьте ореховую крошку в салатник, туда же натрите на крупную терку сыр, добавьте майонез, рубленную зелень петрушки и пропущенный через пресс чеснок. Тщательно вымешайте сырно-ореховую начинку.
5. Выложите обжаренные кабачки срезом вверх в смазанную маслом форму для запекания.
6. Сверху разложите начинку, прикройте форму фольгой.
7. Запекайте кабачки с орехами и сыром в разогретой духовке 20 минут при 180 градусах.
8. Уберите фольгу и готовьте еще 10 минут, чтобы начинка подрумянилась.
9. Осторожно достаньте готовые кабачки из формы и разложите по тарелкам. Подавайте блюдо со свежим хлебом – мясо к нему, на мой взгляд, не требуется.