Перец по-корейски быстрого приготовления

Приготовление болгарского перца по-корейски отнимет у вас минимум времени, рецепт очень простой и быстрый. Перец не понадобится запекать или как-то предварительно подготавливать – все овощи нужно только нарезать, полить ароматной заправкой и дать настояться. Для заправки будем использовать растительное масло, уксус, соевый соус и специи.

Чтобы максимально упростить приготовление, можно взять готовую приправу для моркови по-корейски, но лучше смешать свежемолотые специи – их не так много, только кориандр и черный перец. Пропорции на ваш вкус: любите поострее – добавьте больше перца, нравится пряный вкус – возьмите больше кориандра.

В идеале готовить закуску с вечера, а пробовать на следующий день. Или выдержать в маринаде хотя бы несколько часов. Перец по-корейски с морковью и луком получится сочным, хрустящим, чуть остреньким и прекрасно дополнит мясные блюда, рис, отварной или запеченный картофель. Да и сам по себе, как холодная закуска, тоже будет очень хорош.

Ингредиенты

• болгарский перец – 300 г
• морковь – 1 шт.
• лук красный салатный – 1 шт.
• чеснок – 3 дольки
• растительное масло – 1 ст. л.
• уксус 9% – 1 ст. л.
• соевый соус – 1 ст. л.
• соль – 0,5 ч. л.
• сахар – 1 ч. л.
• молотый кориандр – 1 ч. л.
• черный молотый перец – 0,5 ч. л.
• кунжут – 1 ст. л.
• петрушка или кинза – несколько веточек

Сладкий перец можно взять любого цвета, но лучше, если он будет разных цветов – закуска получится яркой, аппетитной. Желательно, чтобы перец был мясистый и сочный.

Лук для этой закуски нужен не острый, идеально подходит красный салатный.

Приготовление

1. Перед нарезкой перцы моем, насухо вытираем. Разрезаем пополам, удаляем семена и плодоножку. Режем мякоть соломкой шириной примерно 0,5 см.
2. Нарезаем лук тонкими полукольцами или режем перьями по высоте луковицы. Высыпаем в миску к перцам. Если вы используете репчатый лук, то для удаления горечи сначала залейте луковую нарезку холодной водой минут на десять, потом промойте и переложите к перцу.
3. Морковь шинкуем на терке для корейской моркови, добавляем к овощам.
4. Кунжут высыпаем на сухую сковороду, подсушиваем две-три минуты до появления орехового аромата. Зелень мелко рубим. Высыпаем кунжут и зелень и пока отставляем закуску в сторону.
5. Готовим заправку. В пиале смешиваем молотый кориандр, черный молотый перец, соль и сахар.
6. Вливаем растительное масло, уксус, добавляем натертый через мелкую терку чеснок. Заправляем соевым соусом.
7. Все тщательно перемешиваем. Даем постоять несколько минут и затем пробуем на вкус – он должен быть насыщенным, контрастным.
8. Овощи смешиваем, поливаем заправкой и снова хорошо перемешиваем. Накрываем, убираем в холодильник минимум на четыре часа. За это время несколько раз перемешиваем, чтобы сок и заправка равномерно пропитывали овощи.
9. После того, как закуска настоится и пропитается, еще раз перемешиваем и перекладываем в глубокий салатник. Подаем перец по-корейски слегка охлажденным.