Овощные оладьи из кабачков, моркови и перца

Любимейшим завтраком многих являются очаровательно нежные, и в то же время аппетитно зажаренные ароматные оладушки, которым так идет белоснежное сопровождение жирной сметанки. Но правильным такой завтрак не назовешь, ведь и калорийность у оладий высока, да и уровень полезности весьма сомнителен.

Тем, кто следит за своим питанием и стремится к здоровой еде, вовсе не обязательно отказываться от любимых блюд — просто нужно готовить их не из обычного теста, а из гораздо более полезной «основы». Так, повышенным содержанием витаминов и полезных элементов отличаются все овощные оладьи, которые к тому же могут похвалиться гораздо более богатым ароматом и вкусом, ничуть не уступающим традиционному варианту. Да и вариаций оладий из овощей не счесть! Например, попробуйте приготовить вкусные оладьи из кабачка, моркови и перца.

Ингредиенты

• кабачок – 1 шт.
• морковь – 2 шт.
• болгарский перец – 1 шт.
• репчатый лук – 1 шт.
• яйцо – 1 шт.
• мука – 1 стакан
• соль – по вкусу

Рецепт овощных оладий из кабачков, моркови и перца

Оладьи мы будем готовить из овощного фарша, поэтому нужно по очереди подготовить к нему все овощи. Сначала берем кабачок и чистим его – снимаем шкурку ножом.

После этого разрезаем кабачок вдоль на две половинки – так будет легче вынимать семена.

Ложкой или ножом вынимаем семена кабачка. При этом половинки кабачка сохраняют стенки, то есть, становятся похожими на «лодочки» без серединки.

Режем кабачок на небольшие кусочки – такие, которые будет удобно пропускать через мясорубку.

Теперь приступаем к перцу. Срезаем с него шляпку, внимательно вынимаем все семена и режем на небольшие кусочки.

С луковицей проделываем то же самое: чистим и режем на несколько кусочков.

Пропускаем лук, кабачок и перец через мясорубку. Получается очень яркий и красивый овощной фарш. Но это еще не все! Нам нужно добавить к этой смеси остальные ингредиенты.

Помидор моем, разрезаем пополам и ножом снимаем с него шкурку. Затем режем помидор на небольшие кубики (чем меньше – тем лучше).

Морковь моем, чистим и трем на мелкой терке.

Перемешиваем овощной фарш. Еще два ингредиента, и можно жарить оладьи! Кстати, если вы любите блюда поострее, можете также добавить немного чеснока.

Разбиваем яйцо и добавляем его к овощной смеси.

И последний ингредиент – мука. Добавляем к овощному фаршу стакан муки. После этого солим смесь по вкусу. Фарш должен получиться нежидким, ведь иначе «тесто» расползется по сковороде, и оладьи будут испорчены.

На разогретую сковороду наливаем немного подсолнечного масла и столовой ложкой выкладываем овощной фарш. Обжариваем оладьи с двух сторон до румяной корочки.

Кабачковые оладьи с морковью и перцем готовы! Подавать их лучше всего со сметаной.